Королевский сладкий пирог

100 г изюма, 2 ст. л. рома, 250 г сливочного масла либо маргарина, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 4 желтка, 4 белка, натертая цедра 1 лимона , 200 г муки, 50 г крахмала, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. молока, 70 г размельченного миндального орешка, 70 г цукатов, маргарин для смазывания, 30 г сладкой пудры для обсыпки

Изюм ополоснуть жаркой водой и Королевский сладкий пирог прекрасно просушить. Выложить в миску, сбрызнуть ромом и дать постоять 15 минут

В отдельной миске растереть до белоснежной пены сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль.

Продолжая растирать пену, добавить по одному яичные желтки, потом лимоновую цедру. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять и замесить с приобретенной ранее массой.

Добавить и размешать миндаль Королевский сладкий пирог, кубики лимоновых цукатов и изюм (выложить за ранее на сито, чтоб стек ром). Взбить в крепкую пену белки и ввести в тесто. Смазать маргарином прямо угольную форму. Выложить в нее тесто, разровнять поверхность. Форму поставить на среднюю полку нагретой до 200° духовки и выпекать пирог 1 час. Сделать пробу вставить в Королевский сладкий пирог пирог острую древесную палочку. Тесто не должно прилипать к палочке.

Перед подачей пирог густо посыпать сладкой пудрой.

Земляничный коктейль

400 г клубники, сок 1-го лимона, 250 г сливок, 100 г сладкой пудры, свежайшая зелень мяты.

Из 200 г клубники выдавить сок, мезгу отложить. Сливки охладить и взбить в пену, добавить к ним лимоновый и Королевский сладкий пирог земляничный соки. Снова взбить с сладкой пудрой. Охлажденный напиток подавать в бокалах, раздельно подать клубнику с веточками мяты.

Меню №10

Галантин из мяса

250 г филе свинины, 250 г филе телятины, 150 г ветчины, 100 г копченой грудинки, 2—3 соленых огурчика, 400 г хлеба, 1 стакан бульона, 2 яичка, 2 дольки чеснока, 1 чайная ложка натертого мускатного орешка, соль и Королевский сладкий пирог перец по вкусу. Для бульона: 1 кг телячьих ножек, по 1 шт. лука репчатого, моркови, петрушки, и сельдерея, 1 лавровый лист, 8 горошин перца, соль по вкусу.

Свинину, телятину, вымоченный в воде белоснежный хлеб пропустить 3 раза через мясорубку, добавить яичка, растертый чеснок, перец, мускатный орешек, соль по вкусу и 4 ст. ложки воды. Вышибить Королевский сладкий пирог лопаточкой так, чтоб вышла пышноватая масса. Разложить ее прямоугольником на смазанную маслом салфетку. Повдоль прямоугольника, по краю его, разложить нарезанные маленькими кубиками ветчину, грудинку, огурчики, помогая салфеткой плотно свернуть массу рулетом. Завязать концы салфетки и перевязать рулет шпагатом через каждые 3 см. Положить в жаркий процеженный бульон и варить на Королевский сладкий пирог медленном огне 11/4 ч. Потом остудить в бульоне, положив на галантин дощечку с грузом. Застывший галантин осторожно вытащить из бульона, порезать ломтиками шириной 1 см, разложить на блюде. Украсить ломтиками помидоров и огурцов, зеленью петрушки и прекрасно нарезанной морковью. Залить желе из выпаренного и осветленного бульона.

Изготовление бульона. Телячьи ножки Королевский сладкий пирог разрубить повдоль, добавить очищенные овощи и пряности, залить водой и варить на медленном огне 4 ч. Посолить в конце варки. В этом бульоне сварить галантин, а потом выпарить бульон так, чтоб вышло 1/2 л бульона. Остудить и влить в него взбитые белки с уксусом и, взбивая веничком, вскипятить на медленном огне. Процедить Королевский сладкий пирог через салфетку, положенную на дуршлаг. Приобретенным осветленным желе залить галантин.

Жареное филе под зеленоватым соусом

11/2 кг нарезки, 100 г масла, 300 г шпината, 15 г желатина, 300 г майонеза, по 2 шт. моркови, огурцов, помидоров, 1 свекла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г консервированного зеленоватого горошка.

Нарезку пожарить до готовности, остудить и порезать тонкими ломтиками. Шпинат пропустить через Королевский сладкий пирог мясорубку, поставить в кастрюльке на огнь, добавив 1/2 стакана воды. Когда жидкость закипит и наверх подымутся зеленоватые комочки, снять их шумовкой и перемешать со всем количеством майонеза до получения соуса неплохого цвета; добавить растворенный желатин, отлично вымешать, малость отцедить (положить массу на дуршлаг, покрытый марлей), чтоб соус вышел Королевский сладкий пирог очень густой. Каждый ломтик мяса окунуть в соус так, чтоб он покрывал мясо густым слоем, разложить мясо на плоском блюде, а по бокам отдельными кучками разложить овощи, подбирая по цветам, т. е. рядом с кучкой мелко нарубленной свеклы положить нарубленный зеленоватый салат, потом кучку зеленоватого горошка, снова салат, потом мелко нарезанные Королевский сладкий пирог кубиками помидоры, салат, морковь и т. д. Все эти овощи за ранее заправить майонезом.

Винно-вишневый пирог

150 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 г хлеба, 125 мл красноватого вина, 5 яиц, натертая цедра 1/2 лимона , 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 кг темной либо красноватой вишни, сливочное масло для формы, 30 г сладкой пудры

Сливочное масло растереть с сахаром в Королевский сладкий пирог пену. Хлеб замочить красноватым вином. Яичка поделить на желтки и белки. Желтки, лимоновую цедру, разрыхлитель и вымытую вишню смешать с сахарно масляной консистенцией. Добавить хлеб. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму поперечником 26 см. Запекать 40—50 минут при Королевский сладкий пирог температуре 175°—200°

После выпечки дать пирогу 1 час постоять в форме, потом переложить его на подставку и декоративно украсить сладкой пудрой.


korporativna-kultura-referat.html
korporativnaya-kultura-corporate-culture.html
korporativnaya-kultura-kak-osnovopolagayushij-faktor-uspeshnogo-razvitiya-firmi-diplomnaya-rabota.html