Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа

Южный институт менеджмента

Выпускная квалификационная работа

Тема: "Корпоративная культура как основополагающий фактор удачного развития конторы"

Краснодар 2008 г.

Оглавление

Введение

1. Корпоративная культура в организации

1.1 Главные определения и понятия

1.2 Формирование и поддержание корпоративной культуры в организации

1.3 Этапы управления развитием корпоративной культуры

2. Анализ исследуемого предприятия – ООО "Файт", на примере кофейни "Арома"

2.1 Короткая черта предприятия

2.2 Анализ деятельности предприятия на ресторанном рынке городка

2.3 Финансовое Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа состояние предприятия

2.4.Корпоративная культура на предприятии. Миссия. Философия

2.5 Политика предприятия по отношению к персоналу

3. Мероприятия по совершенствованию корпоративной культуры на предприятии

3.1 Охрана труда. Создание места, где сотрудникам хотелось бы работать

Приложение

Введение

Определений понятия "культура" насчитывается больше сотки. Следует направить внимание на динамику дела к корпоративной культуре: в 1995 компании начали признавать, что не могут жить одними цифрами. Через Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа 10 лет, в 2005 году до 44% русских менеджеров заявили что нужен особый функционал либо позиция в компании, чтоб развивать корпоративную культуру. В текущее время существует понятие что корпоративная культура является главным фактором эффективности бизнеса. Если в компании обычная корпоративная культура, то все другие процессы работают как следует.

Корпоративная культура-это метод Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и средство сотворения самоподдерживающейся и саморазвивающейся организации. Высококачественная корпоративная культура, которая существует в организации, позволяет ей, не теряя фокуса, подстраиваться под наружные и внутренние конфигурации более адекватным образом. Фокусы развития и поддержания, в рамках корпоративной культуры, задаются такими средствами, как Цель компании, Миссия компании, лозунг компании, Корпоративные эталоны.

Целью данной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа дипломной работы является на примере предприятия ООО "Файт", а конкретно на примере 1-го из главных его подразделений – кофейни "Арома" найти воздействие корпоративной культуры на развитие организации.

Актуальность этого вопроса обоснована отсутствием размеренных, удачных и многообещающих организаций, основной деятельностью которых является промышленность радушия, в почти всех городках – курортах Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа побережья Темного моря (к примеру, Анапа, Геленджик и, естественно, Новороссийск). Хотя развитие промышленности радушия в Новороссийске происходит достаточно резвыми темпами и новые предприятия публичного питания возникают фактически каждый месяц, существует неувязка что многие руководители, также менеджеры низшего и среднего звена часто не владеют достаточными познаниями, а самое главное Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, не имеют никакого представления о том, какое воздействие на развитие организации оказывает существование корпоративной культуры

Задачки данной работы:

черта корпоративной культуры

найти значимость корпоративной культуры в жизни компании

обозначить инструменты построения корпоративной культуры в организации

проведение рекламного и денежного анализа деятельности предприятия

проведение SWOT – анализа рассматриваемой организации

экономическое и финансовое обоснование существования и развития корпоративной культуры на Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа предприятии ООО " Файт".

1. Корпоративная культура и религия

1.1 Понятие корпоративной культуры

У каждой организации есть своя культура. Организационная культура подобна личной характеристике человека: это некоторый нематериальный, но всегда присутствующий образ, который присваивает значение, направление и базу ее жизнедеятельности. Корпоративная культура – это разделяемые всеми ценности, представления, ожидания, нормы, обретенные по мере вхождения в компанию Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и за время работы в ней.

Подобно тому, как нрав оказывает влияние на поведение человека, корпоративная культура оказывает влияние на поведение, представления и деяния людей в компании. Корпоративная культура определяет, как служащие и менеджеры подходят к решению заморочек, обслуживают заказчиков, ведут дела с поставщиками, реагируют на соперников и как Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа они в целом производят свою деятельность на данный момент и в дальнейшем. Она определяет место организации в внешнем мире, олицетворяет собой те неписанные законы, нормы и правила поведения, которые объединяют членов организации и связывают их совместно.

Корпоративная культура развивается во времени подобно государственным либо этническим культурам и таким же Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа образом производит свои ценности и поведенческие нормы. Определенные модели поведения в одних организациях поддерживаются, в других отвергаются.

Некие организации, к примеру, делают "открытую" культуру, в какой считается правильным все подвергать сомнению и выдвигать новые уникальные идеи. В других новизна не поддерживается и общение сведено к минимуму. Кому Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа – то приятнее работать в организации с "закрытой" культурой: человек приходит на работу, делает свое личное задание и ворачивается домой к собственной личной жизни, ничем не связанной с работой. Кому – то же нужна организация домашнего типа, в какой личная жизнь и работа тесновато взаимосвязаны.

Корпоративную культуру можно разглядеть на Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа базе 10 критериев:

- личная инициатива, другими словами степень ответственности, свободы и независимости, которой обладает человек в организации;

- степень риска, другими словами готовность работника пойти на риск;

- направленность действий, другими словами установление организацией точных целей и ожидаемых результатов выполнения;

- согласованность действий, другими словами положение, при котором подразделения и люди снутри организации Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа координировано ведут взаимодействие;

- управленческая поддержка, другими словами обеспечение свободного взаимодействия, помощи, поддержки подчиненных со стороны управленческих служб;

- контроль, другими словами список правил и инструкций, используемых для контроля и наблюдения за поведением служащих;

- идентичность, другими словами степень отождествления каждого сотрудника с организацией;

- система вознаграждений, другими словами степень учета выполнения работ, организация Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа системы поощрений;

- конфликтность, другими словами готовность сотрудника открыто выражать свое мировоззрение и пойти на конфликт;

- модели взаимодействия, другими словами степень взаимодействия снутри организации, при которой взаимодействие выражено в формальной иерархии и подчиненности.

Оценивая всякую компанию по этим аспектам, можно составить полною картину корпоративной культуры, на фоне которой формируется общее представление Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа служащих об организации.

В чем все-таки проявляется культура компании? Если отвечать на этот вопрос в широком смысле, то во всем, а если попробовать выделить определенные формы выражения организационной культуры, то сначала нужно разграничить ее внешний облик ( верно выраженный, наблюдаемый) и внутренний ( неявный, сокрытый от наблюдения) уровни.

К Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа первому уровню относятся артефакты, модели поведения, язык, официально действующие в организации законы, внедрение и создание новых технологий, физических объектов, товаров.

2-ой уровень содержит в себе внутренний мир людей: их идеи, представления, ценности, убеждения, методы восприятия мира вокруг нас. Он отражает внутренние процессы, средством которых усваиваются нормы поведения и сокрытые Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа правила, управляющие поведением людей.

Эти два уровня просто проследить, но практически нереально поделить, так как они неразрывно связаны, отражая, и дополняя друг дружку.

Каждый индивидум стремится к единству этих уровней и старается видоизменять свое поведение и мышление так, чтоб достигнуть этого единства. Но следует повсевременно держать в голове Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, что конкретно сокрытый уровень корпоративной культуры определяет поведение человека в организации. Если менеджеры сосредоточат свое внимание лишь на наружных проявлениях этого поведения, они не сумеют осознать его глубинных обстоятельств либо мотивов.

Говоря об уровнях корпоративной культуры, нельзя не отметить такие понятия как вещественные проявления корпоративной культуры, ценности, и главные Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа убеждения, герои, ритуалы, церемонии, ритуалы, организационная коммуникация.

Ценности: Этот промежный, характеризуемый наименьшей степенью осознанности, уровень корпоративной культуры составляют ценности, нормы, принятые в данном физическом и соц окружении. К примеру, любые предложения группе, оказавшейся перед необходимостью принятия решения в новых критериях, - пробные. Так, если реализации падают можно усилить рекламу. Но только опробовав Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа это решение в определенной критичной ситуации и лицезрев, что оно верно, группа делит обычное для всех убеждение что реклама содействует увеличению уровня продаж. Таким макаром идет процесс перевоплощения ценностей через представления в убеждения: как ценности начинают восприниматься как само собой разумеющееся, они равномерно преобразуются в представления, а потом, становятся убеждениями Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, перебегают на уровень подсознательного, а привычка действовать по этой схеме становится автоматической.

Набор ценностей, воплощенных в идеологии либо философии организации, служит управлением к действию в ситуации неопределенности либо кризиса. Они в значимой степени помогают разъяснить наружные проявления людского поведения на уровне реликвий.

Главные убеждения: Невидимый, подсознательный уровень корпоративной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа культуры соединяет воединыжды: отношение к окружающему миру, восприятие реальности. Времени, места, людской природы, людской деятельности и отношений. Если какое-то решение препядствия срабатывает неоднократно, оно начинает восприниматься как само собой разумеющееся. То, что когда-то было догадкой, опирающейся на интуицию либо социально-закрепленную ценность, равномерно становится частью действительности. Более того Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, если некоторое убеждение интенсивно поддерживается группой и становится частью корпоративной культуры, хоть какое другое суждение либо поведение становится непреемлемым.

Герои: Герои – это те члены организации, которые являются примером, олицетворяющим важные организационные ценности.

Ритуалы – заблаговременно спланированное и приготовленное, нередко театрализованное зрелище, в каком концентрируются разные проявления корпоративной культуры Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, к примеру, праздничная церемония награждения "Наилучший изобретатель года"

Церемонии – серия обрядов, объединенных в одно событие, к примеру, церемония "пуска" нового продукта, награждение работников, добившихся особенных результатов в собственной работе, праздничная зажигательная речь о будущей деятельности компании из уст 1-го из высших управляющих.

Ритуалы – упорядоченная система действий, объединяющая главные ценности хоть Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа какой организации. К примеру ритуалы, выражающие признание (юбилеи, празднования, достижений, зачисление в перечень наилучших, общественные поощрения, коллективный дух и т.д.), показывают, какое поведение приветствуется и поддерживается в организации. Довольно нередко ритуалы, сопровождающие вступление нового сотрудника в коллектив.

Нередко ритуалы представляют собой стандартные процедуры снятия напряжения, сглаживания разногласий и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа недовольства, часто используемые в компании.

Организационная коммуникация: Рассказы, истории обычно основаны на реальных событиях, но равномерно зарастают домыслами и дополнениями.

Разные истории есть практически в каждой организации. Они повествуют об основоположников организации, о фактах пересмотра установленных правил и предписаний, перемещениях и продвижениях. Такие истории устанавливают связь меж Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа прошедшим, реальным и будущим и служат управлением к действию.

Мифы- рассказы о "хороших старенькых временах", лишенные фактического материала, нередко передаваемые старенькыми сотрудниками.

Саги – исторические повествования о выдающихся достижениях какой – то группы работников компании и ее управляющих. К примеру, всераспространенные компании Hewlett-Packard саги об успехе Лупила (Hawlett) и Дейва Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа (Packard) употребляются для передачи отличительных особенностей корпоративной культуры компании, как это делается в Н-Р .

Легенды- пересказ реальных событий, приукрашенных измышленными подробностями, в центре которых нередко выступает герой либо героиня. Легенды отражают, сначала, историю и наследство организации и передают унаследованные ценностные ориентации.

Сказки - стопроцентно придуманные истории, мораль которых содержит намек на Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа ожидаемое поведение работников компании.

Знаки и лозунги - запоминающиеся изображения и логотипы разных компаний.

Вещественные проявления культуры:

Артефакты – мебель, инструменты, приборы, приспособления. К примеру, В каждом кабинете IBM непременно имеется перекидная картонная доска. Можно привести примеры и того, как корпоративные культурные ценности появляются в таких реликвиях, как одежка и интерьер Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа кабинета.

Оформление физического места распространяется на строения, открытые места, размещение кабинетов. К примеру, подмена четырехместных столов в кафетерии компании на шестиместные расширяет способности для знакомств и дискуссий служащих различных отделов компании.

К символам могущества компании относится возможность неких компаний предоставлять своим сотрудникам корпоративные авто, оплачивать транспортные расходы, давать Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа дотации на отдых сотрудникам и членам их семей. Состояние дел в компании, количество и качество корпоративных автомобилей, наличие самолета в распоряжении компании всего только несколько примеров, символизирующих корпоративное могущество. Другие знаки включают размер и размещение кабинетов, престижную обстановку, стиль одежки и презентабельность служащих. Такие вещественные знаки, кроме могущества компании Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, свидетельствуют о положении каждого члена и типах поведения, которые ожидаются от работника, также о том, и как конкретно оценивается высшим управлением.

Язык общения. Практически все организации употребляют собственный свой язык общения, изобилующий проф либо производственными определениями, аббревиатурами, арготическими словами. Узнав этот язык, вновь пришедшие сотрудники поддерживают, сохраняют и развивают Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа его.

Часть корпоративного языка создается устроителями компании для отражения ее корпоративных ценностей. К примеру, на языке Disneyland работа-"шоу", посетители- " Гости" ( с большой буковкы), работники в павильонах- "хозяева", объединенный термин для всех сотрудников-"актерский состав", а работа с посетителями-"игра на сцене"

Корпоративный язык сначала рождается в отделах и подразделениях Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компании, объединяя членов определенной подкультуры. Изучая этот язык и интенсивно его используя, сотрудники подтверждают свою принадлежность группе. Ограждают группу от наружного вмешательства, сохраняют субкультуру группы. Во время совместной работы сотрудники выдумывают уникальные наименования для разных видов оборудования, кабинетов, главных должностей в компании, главных заказчиков и поставщиков, типов Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и разновидностей производимого продукта и т.д..

Нереально переоценить роль языка как средства общения в организации. Общий корпоративный язык соединяет воединыжды людей в рамках единой организационной культуры и позволяет лучше, чем что - или другое, судить о корпоративной культуре компании со стороны.

Заключение

Согласно современному теоретическому подходу, организация равняется к культуре Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и как неважно какая соц группа имеет свои правила поведения, роли, ритуалы, героев, ценности. Существует много подходов к выделению разных атрибутов, характеризующих и идентифицирующих культуру той либо другой организации как на микро-, так и на микроуровне. Корпоративная культура – это неуловимая, неосязаемая, невыраженная категория, наличие которой не просит доказательств. Любая организация разрабатывает набор Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа правил и предписаний, управляющих ежедневным поведением служащих на собственном рабочем месте.

До того времени пока новенькие не усвоят эти правила поведения, они не сумеют стать всеполноценными членами коллектива.

Культорологический подход в теории организации рассматривает и компанию, и ее членов как носителей единых ценностей и исполнителей единых задач Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Подобно гражданам одной страны рабочие содействуют росту и благоденствию собственной организации. С другой стороны, они же пользуются плодами этого благоденствия. Таким макаром, производительность труда членов организации и их моральный дух неделимы.

1.2 Формирование и поддержание корпоративной культуры в организации

Есть традиции и обычаи в организации, стиль работы и стиль почти Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа во всем формируются на базе предшествующего опыта. Вот поэтому необходимо обратиться к важному источнику формирования корпоративной культуры – философии основоположников организации. Обычно конкретно основоположники компании оказывают определяющее воздействие на становление начальной культуры.

Осуществляя и воплощая свою мечту, они пробуют сделать безупречный образ будущей организации. Выдвигая симпатичную идею, которая очень оказывает влияние на Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа служащих, они делают сплоченную компанию с сильной культурой. Сформированная организационная культура – это итог взаимодействия желаний и пристрастий основоположников организации и базисных установок служащих, которые они выработали в итоге собственного предшествующего опыта.

В базе корпоративной культуры лежит видение создателей компании того, что представляет собой эта организация, почему она работает Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа конкретно в этой сфере, какие обязательства перед заказчикам берет она на себя, какие нормы поведения есть в разговоре с окружающими.

Определение целей организации – важный нравственный вопрос, который должен решать управляющий. Этот нравственный выбор почти во всем определяется системой ценностей , в рамках которых действует компания. А эти ценности, в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа свою очередь. Основаны не столько на экономических функциях компании, сколько на культуре, традициях, своем опыте и личной склонности управляющих, обнаруживающихся в текущей экономической, политической и социальной ситуации.

Основоположники организации обычно имеют общее представление о том, как организация должна решать задачи наружной адаптации ( выработка целей и стратегии компании; разработка целей Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и средств заслуги целей; выработка системы оценки деятельности компании; разработка коррективных способов, другими словами способов исправления допущенных ошибок;) и трудности внутренней интеграции (организационная структура; кадровая политика; общий язык; разделяемое всеми представление о роли и значении компании, о смысле ее деятельности; проектирование и управление производственными процессами; способы неизменного совершенствования производства и персонала; границы Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа групп и аспекты отбора в группу; межличностные дела в организации, такие как любовь, дружба, отношения; система поощрений и наказаний; и т.д..)

Основываясь на собственном личном актуальном опыте, собственном представлении о роли и месте данной организации в мире, природе человечьих отношений, практике менеджмента, основоположники компании вырабатывают главные принципы Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа ее корпоративной культуры и передают их членам организации с помощью ряда первичных и вторичных устройств, действующих как укрыто, так и открыто.

Можно выделить последующие 5 первичных устройств:

- выделение объектов внимания, оценки и контроля управляющего;

- аспекты рассредотачивания поощрений и вознаграждений;

- преднамеренное создание образцов для подражания;

- стратегии разрешения критичных ситуаций и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа кризисов;

- аспекты отбора при приеме на работу, повышении в должности и увольнении.

Сейчас разглядим подробнее, как действуют эти механизмы.

Выделение объектов внимания оценки и контроля управляющего. Тут имеется ввиду все ,что повсевременно находится в поле зрения управляющего, даже малозначительный комментарий, замечание либо вопрос о кое-чем, что его Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа интересует. Если управляющий осознает, какое сильное воздействие может иметь неизменное выделение и удержание в центре внимания того, что он считает принципиальным, и доведение этого до сведения подчиненных, он будет последователен в применении этого способа.

Аспекты рассредотачивания поощрений и вознаграждений. Члены хоть какой организации из собственного опыта выяснят, каким образом в компании происходит Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа изменение статуса работника, что поощряется, а что наказывается. И руководителям обычно довольно просто довести до подчиненных свои ценности, повсевременно увязывая поощрения и наказания с тем либо другим поведением подчиненного. Тут имеется ввиду сама система в действии, а не то, что декларируется в уставе организации либо провозглашается Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа на общих собраниях.

Преднамеренное создание образцов для подражания. Основоположники организаций и руководители понимают, что их поведение нередко является прототипом подражания и может лучше, чем какие – то другие способы, передать подчиненным, в особенности новеньким, их представления и ценности.

Стратегии разрешения критичных ситуаций и кризисов. Манера поведения управляющего и служащих организации, оказавшейся Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа в кризисной ситуации, приводит к созданию новых норм, ценностей, приемов работы и вскрывает принципиальные основополагающие принципы корпоративной культуры.

Кризисы значимы в процессе формирования корпоративной культуры к тому же поэтому, что по силе чувственного воздействия на людей они превосходят хоть какой коллективный опыт, а поэтому запоминаются навечно и люди Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа многому на их обучаются.

Аспекты отбора при приеме на работу, повышении в должности и увольнении. Обычно компании стремятся принимать на работу тех кандидатов, которые не только лишь подходят организации по их проф пригодности, да и соответствуют нормам и ценностям ее корпоративной культуры.

К примеру, в Action Company все кандидаты Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, удачно прошедшие собеседование были умны, сообразительны, убеждены внутри себя, настойчивы и обладали умением верно формулировать свои мысли. На собеседовании их предупредили, что от их ожидают умения выживать в обстановке малой поддержки управления.

Вторичные механизмы передачи корпоративной культуры. Наименее массивные, более сокрытые проводники мыслях корпоративной культуры, которые ужаснее поддаются контролю, заложены в структуре Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компании, ее каждодневной деятельности, физическом пространстве, историях и легендах, формальных декларациях компании.

К вторичным механизмам введения в корпоративную культуру представлений и мыслях ее создателей и управляющих относятся:

- композиция и структура компании;

- системы и принципы деятельности организации;

- дизайн внутренних помещений, фасада и строений в целом;

- истории, рассказы, легенды Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и легенды о более принципиальных событиях и людях;

- официальные заявления и документы, декларирующие кредо компании, ее философию и идеологию.

Вторичные механизмы содействуют формированию организационной идеологии и формализуют почти все из того, что было неформально усвоено ранее.

Композиция и структура компании. Основоположники организации нередко убеждены в то, что им понятно, как Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа организовать компанию, чтоб она работала с наибольшей эффективностью. Одни считают, что для этого довольно выстроить жесткую иерархию и высокоцентрализованную систему контроля. Другие считают, что сила организации в ее людях, потому они и делают структуру, в какой власть спускается как можно ниже. Как следует, основоположники организации уже с Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа самого начала закладывают в ее структуре свое осознание главных корпоративных ценностей. Системы и принципы деятельности организации. Сама приметная сторона жизни организации – это ее дневной, месячный, квартальный, годичный цикл процессов, отчетов, событий, форм и других циклических явлений, предпосылки и источники которых иногда невидимы и неясны, но служат той же точной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа цели, что и формальная структура компании: они делают деятельность организации более прогнозируемой, организованной, наименее неспокойной и неясной.

Дизайн внутренних помещений, фасада и строений в целом.

Важную роль в развитии культуры играет окружающая среда. Недостаточно просто сконструировать политику и принятые способы корпоративной культуры, которые проповедуют организация. Свою лепту в это заносят Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа физическое окружение объем работ и другие составляющие. К примеру, незапятнанный магазин с аккуратненько и прекрасно расставленными на витринах продуктами делает воспоминание о корпоративной культуре, одной из ценностей которой является забота о покупателе, как следует, тут физическое окружение поддерживает и закрепляет корпоративные принципы. Владеющие точной философией и стилем управления Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа руководители всегда стремятся воплотить их во всех наружных проявлениях собственной корпоративной культуры. К примеру, Action Company, одной из корпоративных ценностей которой является свободное общение, имеет свободное помещение с низкими перегородками, за которыми не видно только тех, кто посиживает. В каждом рабочем помещении сделаны все условия для совместных чаепитий. Таким макаром весь Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа дизайн внутреннего места организации подчеркивает такие корпоративные ценности, как равенство значимость общения и человечьих отношений.

Истории, рассказы, легенды и легенды о более принципиальных событиях и людях. По мере скопления опыта совместной деятельности часть истории отражается в рассказах, легендах, легендах. Но эта форма передачи корпоративных ценностей не самая надежная Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, так как основная мысль действия иногда бывает нечетко выражена. Руководители не всегда могут проконтролировать, что о их молвят подчиненные, пересказывая те либо другие корпоративные " байки".

Официальные заявления и документы, декларирующие кредо компании, ее философию и идеологию. Очередной из способов выражения корпоративных ценностей – это официальные документы, декларации, уставы. Формируя корпоративную культуру Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компании, управляющий обязан иметь довольно полное представление о культуре вообщем и корпоративной а именно. Его задачка – осознавать роль и место его личной и корпоративной культуры в достижении целей организации, хорошо выявлять ее специфику, корректировать и поддерживать на рациональном уровне.

Управляющий должен предугадать последствия собственных решений в культурологическом нюансе. Увеличивает его Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа авторитет и умение диагностировать предпосылки неудач и фурроров, многие из которых относятся прямо либо косвенно к корпоративной культуре. В решении задачки поддержания сформировавшейся корпоративной культуры определяющую роль играют три фактора: отбор персонала; деятельность высшего руководящего звена; способы, которые помогают работникам приспособиться к организационному окружению (социализация). Отбор персонала Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Отбор персонала преследует определенную цель – идентифицировать и набрать людей, владеющих познаниями, способностями и возможностями, позволяющими им удачно выполнить работу. При окончательном отборе предпочтение отдается тем из их, которые в основном совместимы с организационной культурой компании и система ценностей которых схожа корпоративным. В процессе отбора кандидаты получают полную информацию об организации Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Кандидат, выяснивший при всем этом, что его ценностные ориентиры находятся в противоречии с ценностями организации, сам отрешается от предстоящего роли в конкурсе на получение данного места. Тем отбор, с одной стороны, помогает кандидатам выявить их соответствие требованиям организации, а с другой – организация получает возможность отсеять тех из Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа их, которые потом могут разрушающим образом повлиять на главные ценности. Деятельность руководящего звена. Создатели компании, которые на базе собственных представлений, также мыслях, взятых из надежных источников, вырабатывают видение и задают общее направление грядущей деятельности компании, практически добиваясь формирования собственной версии корпоративной культуры, сами подбирают, учят и готовят управляющих среднего звена (менеджеров), способных Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа воплотить их видение цели, и через их достигают выполнения работы и решения задач компании лучшим образом. Если управляющий делает корпоративную культуру, то менеджер является кое-чем вроде эталона морали и этики для работников компании. Конкретно менеджер сформировывает нужные условия и побудительные мотивы, вынуждающие служащих принимать те ценности и дела Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, которые отвечают целям организации и сразу удовлетворяют их потребности. Менеджер должен владеть способностью учить других осознавать то, что принципиально, что этично для компании, а что нет. Менеджер организует подчиненных для более действенного выполнения того, что любой из их раздельно сделать не может. Для удачной работы менеджер должен Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа владеть 3-мя видами умений: техническими (умение использовать методику, технические приемы и оборудование, нужное для выполнения работы); концептуальными ( умение созидать свою компанию как систему взаимодействующих и взаимосвязанных подсистем); психическими (умение использовать людей лучшим образом методом мобилизации в их собственных внутренних резервов, что является основой деятельности менеджера). Чтоб деяния управления Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа содействовали формированию и укреплению корпоративной культуры, менеджер должен быть последователен в собственном поведении. Хоть какое несоответствие меж поступком и его последствиями, сделанное по вине менеджера, подрывает базы корпоративной культуры. Чтоб у служащих выработалось правильное представление о корпоративных нормах и ценностях, руководителям компании нужно поочередно проводить единую поведенческую линию, модель Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа "поступок-последствие" должна всегда срабатывать идиентично. Люди выяснят больше о корпоративной культуре из наблюдаемых поведенческих реакций, чем из наблюдаемых поведенческих реакций, чем из вывешенных на стенке девизов либо декларируемых принципов организационной политики. Как новый сотрудник вступает в компанию, его менеджер разъясняет ему, чего ожидают от него в работе, в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа выполнении намеченной цели. Когда задачка выполнена, менеджер может высказать либо не высказать одобрение либо недовольство.

Корпоративная культура передается через ответную реакцию менеджера на действие работника. По мере роста числа усвоенных моделей "поступок- последствие" у нового члена организации появляется представление о полном диапазоне принятых в организации норм, и корпоративная культура, в свою Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа очередь, сформировывает у индивидума требуемое восприятие реальности методом сотворения новых норм, ценностей, представлений. Культурная адаптация и ее главные стадии. Сколь эффективны бы ни были процессы подбора персонала, новые работники не могут сходу ознакомиться с организационной культурой и соответствовать ей. Вот поэтому предпринимаются усилия посодействовать новым работникам приспособиться к организационной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа культуре. Этот адаптационный процесс именуется социализацией либо аккультурацией, когда идет речь об усвоении новых культурных ценностей. Процесс вступления новых работников в компанию – самая критичная стадия социализации. Конкретно на этой стадии организация "подгоняет" работника под категорию примерного сотрудника. Те новенькие. Которым не удается усвоить главные нормы поведения, рискуют Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа стать нонконформистами, что потом приводит к увольнению. Организация продолжает процесс социализации собственных служащих, хотя и не так очевидно активно, хотя и не так очевидно и активно, в протяжении всей их работы в компании, что содействует поддержанию и укреплению ее корпоративной культуры.

Социализация проходит несколько ступеней.

На подготовительной стадии (до Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа фактического поступления на работу в компанию) новичок получает представление об организации, чтоб придти в нее с установившимся набором ценностей, отношений и ожиданий. Отчасти роль подготовительной стадии социализации берут на себя бизнес школы, которые дают своим студентам представление о том, какие отношения и поведенческие нормы приняты в деловом мире. Кандидат получает представление Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа об организации в целом, также о типе служащих, что составляет базу организации. На стадии "столкновения" новый работник уже конкретно сталкивается с реальностью в процессе работы в фирме и ассоциирует ее со своими ожиданиями. Если его ожидания более либо наименее оправдались, эта стадия просто подтверждает приобретенные ранее представления. Если ожидания Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и действительность расползаются, новый работник проходит через шаг социализации, который выпихнет прошлые представления и поменяет их новыми в согласовании с принятыми в организации. В последнем случае новичок будет вполне разочарован и уволится. Кропотливо разработанный процесс отбора служащих обычно не допускает этого. На стадии " метаморфозы" работник должен разрешить Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа любые препядствия, возникшие на прошлых стадиях. Когда новые сотрудники ощущают себя просто и комфортабельно на новейшей работе в новейшей организации, то можно считать, что процесс метаморфозы закончился. Ночки усвоили все нормы организационной и групповой культуры, убеждены внутри себя и понимают, что владеют нужной компетенцией для выполнения работы. Они ощущают, что коллеги Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа их приняли и относятся к ним с доверием и почтением. Они понимают всю структуру организации, правила, процедуры и принятые в организации практики. Они знают, по каким аспектам оценивается их работа.

Аккультурация – это процесс приобщения к культуре и климату, которые присущи данной организации и рабочему окружению нового сотрудника Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Аккультурация происходит каждый раз, когда человек оказывается в незнакомом окружении, в особенности в новых рабочих критериях либо когда он заходит в новейшую роль, в особенности профессиональную, к примеру при переезде в другой город, переходе на работу в другую компанию либо на новейшую должность в собственной организации. При всем этом ему нужно Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа завладеть основными способностями новейшей работы, выстроить отношения с сотрудниками, понять нормы и ценности соответственной группы.

Исследователи процесса аккультурации отмечают, что входящие в компанию новенькие испытывают потребность в понижении естественно возникающего чувства неуверенности, в способности как-то предугадать будущее, также в относительном контроле над ситуацией в новеньком окружении. Первым шагом Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа в процессе аккультурации является представление о том, как корпоративная культура служит членам организации. Стать частью группы значит признать имеющиеся в ней нормы. Вооруженный познаниями о том, что считается нормой в организации, какие сокрытые идее делятся всеми, новичок может интерпретировать происходящее, предугадать будущее, управляться с неизвестностью, неопределенностью и неожиданностями, которые Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа случаются в жизни.

Заключение

Основоположники организации нередко твердо убеждены в том, что им понятно, как организовать компанию, чтоб она работала с наибольшей эффективностью. Одни считают, что для этого довольно выстроить жесткую иерархию и высокоцентрализованную систему контроля. Другие считают, что сила организации в ее людях, потому они делают структуру в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа какой власть спускается как можно ниже. Как следует, основоположники организации уже с самого начала закладывают в ее структуре свое осознание главных корпоративных ценностей. Формируя корпоративную культуру компании, управляющий обязан иметь довольно полное представление о культуре вообщем и корпоративной а именно. Его задачка – осознавать роль и место его личной и корпоративной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа культуры в достижении целей организации, хорошо выявлять ее специфику, корректировать и поддерживать на рациональном уровне. В решении задачки поддержания сформировавшейся корпоративной культуры определяющую роль играет три фактора: отбор персонала; деятельность высшего руководящего звена; способы, которые помогают работникам приспособиться к организационному окружению. Овладение корпоративной культурой подобно процессу развития Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компетенции в зарубежном языке: нужно научиться не только лишь тому, " как писать любовные письма, да и тому, когда и кому их посылать". Познание корпоративной культуры укрыто и не выражено, контекстуально, неформально, разделяемо всеми и не сформировано, потому обучение корпоративной культуре либо передача корпоративных познаний сотрудникам становится сложной задачей.

1.3 Этапы управления Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа развитием корпоративной культуры

Невозможность разъяснить новые данные в рамках имеющихся представлений порождает познавательное противоречие, требующее анализа и составляющее делему ( она обычно формируется в виде вопроса), дальше формируется догадка предположительный ответ, обоснованный начальной теорией); для проверки догадки организуется получение эмпирических (опытнейших) данных, в предстоящем обрабатываемых и интерпретируемых. Это – этапы научного исследования Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, в рамках которого реализуются способы, исследования – обоснованные нормированные методы его воплощения. Способы определяют достоверность приобретенных данных.

Создание систем управления, основанных на " предпринимательском", новаторском стиле поведения, позволяющем в большей степени раскрыться творческой инициативе работников на всех уровнях конторы, стало одной из основных целей реорганизаций больших компаний в 1980- е гг

Реорганизация подразумевает Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа несколько шагов.

Понимание необходимости обновления:

- понимание фаворитом растущей опасности со стороны наружной среды;

- преодоление сопротивления переменам.

Создание нового видения организации:

- диагноз заморочек;

- создание мотивирующего видения;

- мобилизация приверженности.

Что является главной задачей и объектом воздействия управляющего – фаворита?

- рассмотреть ранее других необходимость перемен и найти их сущность;

- выполнить реорганизацию методом воздействия на психику Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа служащих: достигнуть понимания ими необходимости перемен, сформировать их положительное отношение к грядущим изменениям;

- провести рекрутирование единомышленников;

- нейтрализовать врагов;

- закрепить конфигурации.

Управление культурой корпорации- это, на самом деле, управление развитием, так как корпоративная культура в широком смысле – это все вещественное и духовное, чем располагает и что употребляет организация Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, включая то, как это употребляется, с какими целями, каким образом.

Этапы научного управления культурой компании:

- подготовительный анализ состояния тенденций развития культуры;

- определение и поболее четкая формулировка заморочек;

- исследование заморочек, выявление обстоятельств их возникновения, нрава, движущих сил (причин), субъектов, причастных к их появлению, и т.д.;

- выдвижение гипотез, определяющих вероятные Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа пути, методы решения заморочек;

- проверка гипотез, проведение тестов;

- анализ и интерпретация результатов проведенных тестов;

- разработка устройств реализации мероприятий, проведение которых содействует решению заморочек: разработка либо внесение конфигураций в нормативные документы типа коллективного контракта, Трудового распорядка, Положения о стимулировании, Положения о социальной защите, Положения о подразделениях, должностных инструкций.

- институционализация решений: проведение реорганизационных Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа мероприятий, закрепление их приказами, распоряжениями; предназначение ответственных лиц, рабочих групп, определение их статуса, определение стимулов за примерное выполнение и санкций за неисполнение корпоративных норм и правил;

- разработка памяток новеньким, программ адаптации новичков с учетом необходимости усвоения корпоративной культуры;

- выход на " рабочий режим", перевоплощение мероприятий в элемент культуры;

- организация Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа неизменного мониторинга состояния культуры, диагностики состояния ее частей.

Организация решения заморочек, связанных с совершенствованием и развитием корпоративной культуры не имеет единственно правильного решения, нет способности дать рецепты на все случаи жизни.

Системы сложны, уникальны; они живы, повсевременно меняющиеся. Так же уникальны и переменны ситуации, в каких они Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа находятся.

Научный подход к решению заморочек в менеджменте воспринимает вид системного управления, управления по целям, управления по отклонениям. Эти способы базируются на системном и ситуативном подходе.

2. Анализ исследуемого предприятия – кофейни "Арома"

2.1 Короткая черта предприятия

ООО "Файт" образовалось в 2002 г. Первым предприятием ООО "Файт" стала маленькая, комфортная кофейня, которая открылась 1 августа Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа 2003 г. Для Новороссийска это предприятие было первым в собственном роде. До "Аромы" в городке не было заведений, работающих с 8 утра и предоставляющих кофе и кондитерскую продукцию вправду высочайшего свойства. Решение установить кофейне конкретно такие ранешние часы открытия оправдало себя в 1-ые же месяцы: достаточно стремительно сформировался определенный процент гостей, которые Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа в протяжении вот уже 4 лет каждое утро заезжают в "Арому" испить чашечку эспрессо. В главном это удачные предприниматели, члены городской администрации, менеджеры высшего и среднего звена. Также одной из приоритетных задач при открытии кофейни было ознакомление обитателей городка с культурой употребления кофе и кофейных напитков. Для этих целей было установлено самое Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа качественное оборудование, затариваются эксклюзивные кофейные консистенции и повсевременно увеличивается уровень профессионализма профессионалов по изготовлению кофе – бариста. Кофейня стала так популярна в городке, что сейчас без подготовительного заказа столика попасть туда фактически нереально. Вторым проектом ООО "Файт" стало открытие кондитерского цеха, который бы создавал только высококачественную кондитерку, используя при всем Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа этом необычную рецептуру и беря во внимание новые тенденции в кондитерском искусстве, также пожелания потребителя. Уже после нескольких месяцев работы кондитерский цех ОО "Файт" участвовал в конкурсе "Наилучшее готовая хлебопекарная и кондитерская продукция", проходившего в рамках выставки "Мельник, Пекарь, Кондитер – 2004 г." Кондитеры ООО "Файт" заняли три Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа первых места в последующих номинациях:

наилучшее кондитерское изделие из воздушного полуфабриката

наилучшее кондитерское изделие из бисквитного полуфабриката

наилучший внешний облик кондитерского изделия

И, естественно, логическим продолжением работы стало открытие фирменного магазина, реализующего кондитерские изделия цеха под брендом "Леди Мармелад". Кондитерская открылась 19 июня 2004г. и очень стремительно стала любимым местом для деток и для взрослых. Комфортный Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа интерьер французской кондитерской, большой выбор кондитерских изделий на хоть какой вкус, также большой выбор жарких и безалкогольных напитков никого не оставляет флегмантичным. Кафе – кондитерская " Леди Мармелад" оригинальное на сегодня предприятие питания в городке Новороссийске. За маленькой просвет времени (кафе работает около полугода) оно успело захватить огромное число Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа неизменных клиентов, удовлетворяя их высочайшим качеством обслуживания. " Леди Мармелад" предприятие сферы ресторанного бизнеса, потому продуктом данного предприятия является как продукты, так и услуги. В кондитерской можно заказать либо приобрести уже готовую продукцию, отдохнуть в уютной обстановке, наслаждаясь различными кондитерскими, хлебобулочными изделиями на хоть какой вкус, испытать различные жаркие напитки, а Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа так же молочные и безалкогольные коктейли. Интерьер маленького зала, рассчитанный на 32 посадочных места, подтверждает заглавие кондитерской, делает легкости и неплохого настроения. 03.07.2005 г. Вышло открытие 2-ой кондитерской "Леди Мармелад" в г. Краснодаре. 22.12.2006 г. в Новороссийске была открыта турецкая чайная "Шерефе": утонченный, в восточном стиле интерьер, достойные внимания предложения по кухне Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и бару, также работает "Восточная лавка" в какой можно избрать разные восточные сладости: пахлаву, рахат-лукум, халву, и т.д. Чайная "Шерефе" новое заведение, которое открыла компания ООО "Файт" 22.12.06 . Чайная размещается в одном из красочных мест в самом центре городка - на Площади Героев. Концепция заведения – турецкая чайная. Интерьер решен в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа ориентальном стиле: мягенькие диваны с обилием подушек, стеклянные низкие столики с узорами, богатство бус и декоративные панно ручной работы. Главные цвета Чайной – охра и бордо. Доминирование теплых тонов в интерьере содействует наибольшему расслаблению. Большая часть частей декора были привезены специально из Стамбула.

Гости чайной – это люди, занимающие Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа активную актуальную позицию, деловая публика, бюрократы, люди творческих профессий. Возврастная категория то 25 до 50 лет. Шаг формирования меню был одним из самых ответственных в работе над проектом, так как основная цель – очень точно воссоздать гастрономическую культуру Турции и не допустить преломления традиций страны. Для этого был приглашен повар из Турции Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, который учил персонал тонкостям восточной кухни.

Особенное место посреди предлагаемых явств безусловно занимают восточные сладости: пахлава, халва, лукум, казинаки, варенье, сухофрукты, которые представлены в восточной лавке, также сладости от шеф-повара и шеф – кондитера. Поставщиком восточных сладостей является популярная в Турции компания " Gulluoglu", которая работает на рынке более Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа 100 лет и славится идеальным качеством собственных изделий. В меню " Шерефе" представлено около 40 видов чая на хоть какой вкус. Для реального отдыха в восточном стиле заведение предлагает кальяны (наргиле) – бесспорный атрибут Востока. На 2008 г. ООО "Файт" запланировано пуск сходу нескольких проектов, различных по собственной концепции и предназначению.

2.2 Анализ деятельности предприятия на ресторанном рынке Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа городка

Кофейня "Арома" - это маленькое комфортное заведение в центре городка Новороссийска, которое в протяжении уже 4 лет остается одним из самых фаворитных зон отдыха и деловых встреч. Открытие заведения состоялось в августе 2003г. Часы работы кофейни необыкновенны для компаний питания городка – с 8.00 до 23.00, но невзирая на это, фактически сходу выделился Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа определенный сектор гостей, которые заезжают в "Арому" конкретно днем, чтоб испить чашечку кофе до рабочего денька. Торговая площадь кофейни маленькая – два зала и 56 посадочных мест, потому столики в главном бронируются заблаговременно. Меню достаточно ограниченно и содержит в себе всего только несколько позиций салатов, блинчики, сэндвичи, пиццу и ассортимент завтраков Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Основной акцент делается на эспрессо – меню, чайную карту и кондитерку.

В качестве дополнительного досуга гостям предлагается свежайшая пресса, журнальчики и плазменный экран с показом "Fashion TV" и новостей бизнес – канала по утрам. Также по выходным денькам в вечернее время в кофейне в рамках проекта "Live set" гости могут следить Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа за игрой 1-го из наилучших ди-джеев Новороссийска – Dj Xmara. Приглашение ди-джея для работы в "Ароме" также являлось инноваторским для компаний публичного питания городка. В качестве специального предложения на трибунал гостей выносится "кофе денька" и торжественное меню в такие деньки, как Новый год, 23 февраля, 8 марта и др. Неизменным гостям Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа предусмотрены 10% и 20% дисконтные карты. Средняя сумма чека сейчас составляет 400-450 руб. на 1-го человека без спиртного.

2.3 Финансовое состояние предприятия

На сегодня в кофейне работают 33 человека:

старший официант (2чел.)

официант (10чел.)

старший бармен (1чел.)

бармен (6чел.)

старший повар (1чел.)

повар (6чел.)

повар-пиццерист (2чел.)

техно служащая (2чел.)

кух. рабочие (3чел Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа.)

Работа проводится по сменам 3 через 3 денька, всего раз в день на замену выходят 16 человек. В приведенных ниже таблицах раскрывается финансовое состояние предприятия, а конкретно: зарплата служащих, главные статьи издержек и таблица фактической выручки, составленная на базе документов предприятия.

Таблица № 1 Зарплата служащих

Должность Количество человек

Оклад

тыс. руб.

Сумма

тыс. руб.

Менеджер 1 7500 7500
Старший официант 2 6000 12000
Официант 10 5000 50000
Старший бармен 1 7000 7000
Бармен 6 6000 36000
Старший Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа повар 1 7000 7000
Повар 6 6000 36000
Повар-пиццерист 2 7000 14000
Техно служащая 2 4500 9000
Кух. рабочая 3 4500 13500
ИТОГО 34 60500 192000

Таблица № 2 Структура издержек предприятия

Неизменные издержки Руб./мес. Переменные издержки % от объема производства
ФОТ 192000 Закупка продукта 68
Начисления от ФОТ 48768 Амортизация 2
Аренда 100000 Премиальные 13
Коммунальные услуги 23000 Коммунальные услуги 11,7
Административные услуги 1,3
ИТОГО 363768 96

Таблица № 3 Фактическая выручка в 2006-2007 году

Месяцы Выручка, тыс. руб.
1 Декабрь 1405
2 Январь 1378
3 Февраль 1296
4 Март 1173
5 Апрель 1189
6 Май 1243

Бесперебойная работа кофейни и предоставление качественных услуг обеспечивается грамотным управлением администрации предприятия и обмысленной политикой по отношению к персоналу. Структура управления ООО "Файт" последующая Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа:

Как видно из таблицы, на предприятии применяется линейная система управления: генеральному директору подчиняется управляющий, который организует работу всего коллектива. Подбор и обучение персонала производит HR-отдел. Сначало огромную часть коллектива составляли выпускники градостроительного техникума, а благодаря перспективе карьерного роста многие из их заняли управленческие должности – стали менеджерами. Отдел маркетинга занимается исследованием Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа разных групп потребителей, их потребностей и способностей развития и совершенствования предприятия. Конкретно благодаря аналитической работе этого отдела и проведенным опросам посреди неизменных гостей "Аромы", были выявлены последующие данные:

Набросок 1

Набросок 2

Набросок 3

Как видно из приведенных выше диаграмм и графиков, гостями кофейни в большинстве собственном являются удачные деловые Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа люди городка (62%), люди среднего класса, приходящие с семьями (15%), активные юные люди и девицы (19%) и представители творческих профессий (живописцы, дизайнеры, dj'и и т. д.) (4%). Фактически все клиенты имеют доход выше среднего (от 10 до 20 тыс.руб. – 68%). И, если гласить о причинах, побуждающих приходить в кофейню опять и опять, то привлекательность кухни и привлекательность Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа атмосферы заведения оказались 2-мя основными мотивами – 60% и 39,5% соответственно.

Также отделом маркетинга был разработан SWOT-анализ предприятия, в каком отражены его сильные и слабенькие стороны, способности развития и предполагаемые опасности проектам. Для стратегических длительных планов проведение такового анализа нужно, так как позволяет узреть картину состояния предприятия в целом и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа предугадать "подводные камешки" развития и продвижения новых проектов.

SWOT-анализ кофейни "Арома"

"S"-сильные стороны "W"-слабые стороны

положительная репутация

прибыльное месторасположение

высочайший уровень свойства

личный подход к гостям

эксклюзивность предложения продукции и услуг

высококвалифицированный персонал.

маленькое количество посадочных мест

отсутствие гибкой ценовой политики

завышенные издержки производства

низкая мощность кухонного оборудования

ограниченное меню.

"O"-возможности "T"-угрозы

создание летней площадки

покрытие издержек Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа методом проведения PR-акций – вербование новых и повышение лояльности неизменных гостей

введение новых предложений по кухне и бару, меняющихся каждый месяц – такая новизна удовлетворит потребность гостей и не перегрузит кухню.

в городке трудно достигнуть разрешения администрации на летнюю площадку

PR-акции требуют вложения времени и средств без незамедлительной окупаемости

для введения проекта Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа каждомесячных новинок нужно создать и соблюдать завышенные требования и контроль свойства.

Таким макаром, исходя из рекламного анализа сильных и слабеньких сторон предприятия в этой главе, способностей его развития и предполагаемых проблем, можно сказать, что кофейня "Арома" - само по себе маленькое заведение с ограниченным меню и умеренным интерьером. Пользующимся популярностью же его Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа делает повсевременно высочайшее качество предоставляемой продукции, личный подход к потребностям каждого гостя и идеальный сервис.

2.4 Корпоративная культура на предприятии. Миссия. Философия

Корпоративная культура ООО " Файт" начала разрабатываться с открытием кофейни " Арома". Осознание ведения данного вида бизнеса было, но это было надо верно сконструировать, составить проект по внедрению в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компанию и донести до каждого сотрудника. Кофейня "Арома" была первым заведением ООО " Файт",на котором была разработана корпоративная культура, была успешно внедрена и до сего времени дает свои удачные плоды. Корпоративная культура ООО " Файт" кофейни "Арома" включает собой цель, философию предприятия, лозунг, кодекс поведения, обязательства по отношению к Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа персоналу. С этими критериями знакомятся и работники, которые приходят устраиваться на предприятие.

Миссия: "Быть фаворитом в предоставлении высококачественного и проф сервиса, соответственного мировым эталонам. Прививать гастрономическую культуру и предугадывать желания наших гостей".

Лозунг: " Качество и профессионализм во всем и всегда"

Основной механизм работы: Каждый сотрудник - ценное звено нашей команды и только Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, действуя сообща, мы сможем достигнуть сверкающих результатов.

Что означает работать в команде?

Навряд ли жизнь когда-нибудь была так ординарна, чтоб отдельный человек, действуя в одиночку, мог решать самые сложные задачи. Ни один человек сам по для себя не может быть так умен, как мы все вкупе. Мы ставим команду Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и главные задачки предприятия выше собственных личных интересов.

Философия: Воспрещается ответ: " Это не моя обязанность". Мы – это промышленность обслуживания, работаем семь дней в неделю. Мы испытываем огромную гордость за репутацию нашего предприятия, которая отчасти доверяется и Вам. Относитесь к этой ответственности с гордостью и почтением. Мы будем Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа стараться сохранять эти высочайшие эталоны сейчас и в дальнейшем.

Кодекс поведения:

Стиль предприятия ООО " Файт" - это наша честь и гордость.

Почтительное отношение к сотрудникам - залог удачной работы.

Трудовой коллектив – наша общая семья.

Соблюдение всех норм и правил на предприятии – база блестящей деловой репутации.

Полному доверию – высочайшую ответственность.

Организуй Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа самого себя: делай тяжелое обычным, обычное легким.

Все вопросы мы решаем открыто: дискуссии "за спиной"-удел слабеньких и завистных.

В здоровом теле – здоровый дух.

Обязательства по отношению к предприятию:

Идеальное соблюдение правил внутреннего трудового распорядка.

Честность.

Дисциплинированность.

Трудолюбие.

Взаимовыручка.

Почтительное отношение к работе и коллективу.

Политика предприятия по отношению к Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа персоналу.

Как понятно: " Кадры решают все"! Мы с почтением относимся к нашему коллективу и ценим каждого нашего сотрудника. ООО " Файт" нацелено на формирование проф и сплоченного коллектива. Работая с нами сотрудники могут приобрести:

Стабильность. Мы прикладываем все усилия для того чтоб предприятие было размеренным и наши сотрудники работали Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа с нами на протяжениии долгого времени.

Обучение.

Мы персонально обучаем каждого нашего сотрудника, проводим мастер – класс, посещаем выставки и семинары. Так как залогом удачной работы является грамотная, мастерски приготовленная команда. Наши сотрудники учатся не только лишь при поступлении на работу, да и в течение всего рабочего времени.

Проф рост. Мы Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа заинтересованы в проф росте служащих, которые от всей души обожают свою работу, полностью и на сто процентов делят ценности предприятия, стремятся получать наибольшее количество познаний о собственной профессии. Конкретно эти люди в дальнейшем включены в команду менеджмента предприятия ООО " Файт".

Своевременность. Мы прикладываем максимум усилий, чтоб быть неотклонимыми по отношению Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа к коллективу. Это предполагает под собой и своевременную выплату зарплаты и пособий, и своевременное выполнение обещаний.

Забота о сотрудниках. На нашем предприятии сотрудникам предоставляются бесплатные обеды, униформа, развоз по домам.

Отдых и утехи. Мы стараемся проводить калоритные корпоративные празднички для наших служащих дважды в год ( годовщина ООО " Файт" и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа Новый год). Отмечаем Деньки рождения наших служащих.

Взаимовыручка. Если у наших служащих появляются задачи, то менеджмент всегда готов слушать коллег и, по мере способности придти на помощь.

Наше золотое правило:

Если Вы работаете в атмосфере дружелюбия, взаимопонимания, тепла, то результаты Вашей работы Ваше работы будут прекрасными и проф.

Группа Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компаний ООО " Файт" считает, для того чтоб предприятие работало отлично, необходимо сделать оживленную корпоративную культуру. Разработка корпоративной культуры проходила длительно, появлялись трудности во внедрении, но профессионализм и целеустремленность высшего управления сделали свое дело. В текущее время кофейня " Арома" славится высококвалифицированным персоналом, идеальным обслуживанием, стабильностью свойства продукции, также высочайшим уровнем лояльности Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа гостей к заведению. По статистике, установленной отделом маркетинга, понятно, что 90% гостей кофейни " Арома"- это неизменные гости, владельцы дисконтных карт кофейни. Такому действенному результату послужила хорошо построенная политика по отношению к предприятию.

В городке Новороссийск, ООО "Файт" является престижной организацией, куда стремятся трудоустроиться выпускники Средне-специальных и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа Высших учебных заведений.

2.5 Политика предприятия по отношению к персоналу

Корпоративная культура ориентирована на создание такового локального климата и таковой атмосферы в коллективе, при которой сотрудник испытывал бы чувство гордости за свое предприятие, чувствовал себя одной командой со своими сотрудниками, усилия которой ориентированы на достижение одной общей цели. Коллектив предприятия можно сопоставить со спортивной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа командой, где от промаха 1-го игрока может на сто процентов поменяться "ход игры". Очень принципиально, чтоб каждый сотрудник осознавал, что он является принципиальным звеном в длинноватой цепочки людей, которые движимы одной общей целью. В ресторанном бизнесе нереально работать сам по для себя, только мощная и сплоченная команда Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа может достигнуть целей и сверкающих результатов. По результатам исследовательских работ HR-служба узнала ряд причин, интересующих работника кроме оплаты труда:

психический климат в коллективе

традиции в организации

стиль управления

перспектива роста, или ее отсутствие

Эти причины очень важны, так как все строится на отношении меж сотрудниками, на их лояльности к собственному заведению, дружелюбии Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, низкой текучести кадров. Невзирая на то, что предприятие ООО "Файт" относительно юное, в нем уже стараются развивать корпоративную культуру, внедрять программки для персонала, чтоб работникам было любопытно и просто работать. Полностью естественно, что людям лучше работается в подходящей на физическом уровне и морально обстановке. Корпоративная культура обширно всераспространена Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа на западных предприятиях, в большей степени в больших сетях гостиниц, ресторанов. Ей уделяется очень огромное внимание, так как подобные мероприятия и способны развить корпоративный дух, сделать мировоззрение о сопричастности к одному большенному делу. На предприятии стремятся сделать подходящую обстановку в коллективе. Практикуется личный подход к каждому человеку, также разные мероприятия по Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа мотивации и стимулированию персонала:

каждый месяц выбирается наилучший сотрудник, который награждается премией

временами проводятся розыгрыши ценных призов от предприятия

проводятся корпоративные вечеринки

у работников кондитерской есть льгота на приобретение кондитерских изделий: возможность брать 3 тортика либо 36 пирожных каждый месяц

часто устраиваются дегустации новинок: кондитерских изделий, коктейлей, новых видов кофе и чая

Условия работы

Работники принимаются Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа на работу по договору. Договор перезаключается раз в полгода, решения по продлению договоров принимаются администрацией предприятия. Если сотрудник решает увольняться, то он должен предупредить о собственном решении за две недели до предполагаемого ухода, чтоб была возможность отыскать подмену. Работники несут ответственность за выполнение эталонов свойства обслуживания и выполнения обязательств, возложенных на Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа их должностными инструкциями, правилами внутреннего трудового распорядка.

Испытательный срок

Перед заключением трудового договора для служащих установлен испытательный срок (от 1 до 3 месяцев), с целью проверки соответствия работника поручаемой ему работе. При неудовлетворительном итоге тесты и несоответствия принятым эталонам, работник освобождается от занимаемой им должности.

Рабочее время и его Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа внедрение

Часы работы кофейни "Арома" с 8-00 до 23-00, соответственно работники должны приходить на работу в 7-30 и уходить в 23-30.

Все работники должны придерживаться собственного рабочего графика, который составляется менеджером. Любые конфигурации в графике (переход в другую смену, замена друг-друга) выполняются только с согласия менеджера.

В случае появления каких-то личных заморочек и невозможности выйти Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа на работу, предупредить заблаговременно, чтоб у менеджера была возможность отыскать подмену. В случае заболевания, целенаправлено предупредить менеджера, и с выходом на работу предъявить больничный лист. Если сотрудник находится на больничном, то он должен поддерживать связь с менеджером. Если болезнь носит разовый нрав, нужно как можно ранее поставить менеджера в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа курс дела.

Распространение внутренней инфы

Работники не должны разглашать информацию, касающуюся предприятия, а конкретно: информацию о прибыли, количестве продаж, технологии изготовления напитков, личную информацию о сотрудниках предприятия.

Решение заморочек

На предприятии стремятся сделать такую среду, в какой все связи меж работниками и администрацией остаются открытыми. Поощряются идеи, предложения и решения заморочек Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа по работе. В процессе работы меж сотрудниками появляются разногласия, разные препядствия, потому только поощряются воззвания по решению тех, либо других заморочек либо вопросов.

Уборка

Сотрудники должны смотреть за чистотой и порядком в торговом зале, при необходимости оказывать помощь техническому персоналу. Раз за месяц проводится генеральная уборка заведения Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, каждый сотрудник должен принять роль в ней.

Внешний облик служащих

Значок с именованием (бейдж). Каждый сотрудник, находящийся в прямом контакте с гостем должен носить бейдж на левой стороне.

Обувь. Обувь должна быть установленного эталона (белоснежная, беж, без каблука, с закрытой пяткой и носом)

Униформа. Бережное отношение, аккуратная, незапятнанная, отглаженная. Воспрещается Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа ношение униформы в нерабочее время. При увольнении сотрудник должен сдать униформу в неплохом состоянии и виде

Нижнее белье. Нейтрального цвета

Личная гигиена

Прическа (если волосы короткие-то аккуратная стрижка, если длинные-то собранные в прическу)

Мейкап (обязателен, неброский)

Маникюр (недопустимы длинноватые ногти, броский лак, неопрятные руки)

Декорации (допускается ношение часов, обручального кольца, цепочки Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Все другое снимается.)

Татуировки (неприемлимо показывать)

Мед обследование. Каждый сотрудник должен иметь мед книгу и вовремя проходить обследование и сдавать анализы. Сотрудники с просроченными санитарными не допускаются до работы до прохождения нужных анализов.

Сроки прохождения мед обследования:

Флюорография – 1 раз в год

Бак. анализ – 1 каждые три года

Смотровой кабинет – 1раз в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа 6 мес.

Сан. минимум – 1 каждые три года

Обследование на гельминтозы – 1 раз в год

Сохранность, безопасность

Все сотрудники должны пройти инструктаж по технике безопасности и соблюдать технику безопасности. В критических случаях не подаваться панике, попытаться оказывать посильную помощь.

При обнаружении подозрительных пакетов и свертков ни при каких обстоятельствах не брать их в руки и немедля докладывать о Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа их менеджеру.

Все работники должны заботливо относиться к имуществу предприятия.

Неважно какая вещь, отысканная сотрудником должна быть передана менеджеру.

Дисциплинарные взыскания

Вместе с премиями и поощрениями на предприятии существует система штрафов, применяющаяся за дисциплинарные взыскания с служащих.

Проф подготовка

Тот, кто желает подняться по служебной лестнице, независимо от рода занятий Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа должен стремиться повсевременно работать, получать больше способностей и практического опыта.

Бдительность, рассеянность, расслабленность недопустимы в работе. Неплохой официант одномоментно откликается на потребности гостей, хороший официант - предугадывает их. Требуется значимый опыт для того, чтоб знать, ощущать, в каком состоянии находится на этот момент обеденный зал, и предугадать вероятные происшествия. Внимание Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа официанта всегда должно быть сосредоточено на работе: необходимо оценить, когда требуется долить вина, когда убрать со столика, как координировать заказы.

Эффективность

Рвение, неизменный поиск способностей выполнить ту же работу, затратив меньше усилий и получив наилучший итог,- это и есть эффективность. Время, сэкономленное за счет неплохой организации труда, можно Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа уделить тому, чтоб лучше обслужить гостя.

Уверительность

При возникновении гостей опытнейший официант может найти их финансовую возможность, а при помощи нескольких вопросов – его главные предпочтения. Он решает, блюда какого ценового спектра предложить и посоветовать ли нечто сверх обыкновенной "программки". Он управляет процессом выбора блюд, уводя внимание гостей от одних позиций меню и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа привлекая к другим, и делает это с наибольшим тактом. Один гость ощутит себя не комфортабельно, если ему предложить вино, очень драгоценное для него, другой – если очень доступное. Опытнейший официант убедителен, он советует блюда и напитки так, что у гостя появляется чувство: ему предлагают наилучшее и по самой подходящей стоимости Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Он будет только признателен за такое "внушение".

Командный дух

Проявляя приверженность общему делу и работая вместе со всем остальным персоналом предприятии, официанты содействуют тому, что заведение воспринимается гостями как надежная, заслуживающая доверия организация. К примеру, никогда не следует в объяснениях с гостями инкриминировать кухню в том, что задержано блюдо. Официанты Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, бармены и персонал кухни вместе работают над достижением одной и той же цели – доставить наслаждение гостям. Одним из проявлений командного духа является чувство своей значимости, владения собственной профессии. Официанты, ощущающие себя конкретно так, лучше работают на общее благо.

Вежливость

Персонал обходителен, готов оказать всякую услугу, когда это касается Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа удобства гостя. Должно быть обычным, само собой разумеющимся действием открыть дверь, посодействовать гостям разобраться со стульями, с вещами, пальто, с оброненными предметами, убрать блики от источников света и от солнца, по мере надобности отрегулировать громкость звучания музыки. Когда гости спрашивают, где находится определенное помещение (к примеру, туалет либо гардероб), невежливо указывать Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа пальцем. Верно показать дорогу либо дать обыкновенные советы, как туда пройти. Слова вежливости и проявление бдительности должны быть нормой и по отношению к сотрудникам. Это покажет гостям, что вежливость по отношению к ним – не напускная, не метод "выколачивания средств".

Пунктуальность

Это одно из предпочтительных черт личности для хоть Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа какой профессии и обязательно учитывается при приеме на работу. Всегда можно рассчитывать на то, что неотклонимый человек выполнит обещанное и придет на работу без запозданий.

Сдержанность

Неплохой персонал скромен по определению. Залы для гостей – не место для введения досужих бесед, проявления некоторых выдающихся свойств, не имеющих прямого отношения к прямым обязательствам Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа. Обслуживающий персонал должен говорить меж собой лишь на деловые темы, о выполняемой работе. Если гость сам не задаст вопрос, выходящий за рамки обслуживания, единственным предметом обсуждения с ним должна быть тема блюд, напитков и их подача. Это совсем не помешает опытнейшему официанту в подходящий момент сказать, что, к примеру, в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа связи с грядущим в стране либо городке празднеством намечаются определенные дополнительные услуги либо развлекательные мероприятия.

Тактичность

Это прирожденная способность гласить и поступать верно, вовремя, не причиняя обиды либо неудобства другим. Такая черта нрава, особенность поведения важны для каждого, работающего в сфере услуг. Вопреки расхожему воззрению тактичность можно воспитывать и Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа развивать, если сам сотрудник в этом внутренне заинтересован. Официанту время от времени приходится проявлять дипломатичность, улаживать препядствия, к примеру, меж гостем и поваром. Гость должен созидать в официанте вправду посредника меж собой и заведением, но ни при каких обстоятельствах не противника одной из сторон: он быстрее воспримет удар Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа на себя, чем произнесет: "этот повар всегда ошибается" либо "никто, не считая вас претензий не предъявлял". Официант тонко ощущает, что означает это застолье для гостя: возможность расслабиться и отдохнуть, обсудить с товарищем важную тему либо просто перекусить перед принципиальным делом.

Неплохой официант повсевременно улучшает внутри себя вышеперечисленные черты поведения, рассматривая их Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа как нужный инструмент в собственной работе. Он также знает, что работает не в одиночку, являясь частью команды, персонала предприятия.

При подборе персонала рестораторы обращают свое внимание на такие прирожденные черты, как быстрота и коммуникабельность.

Если из официанта не вытянешь и пару слов, если он не может хорошо Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа строить свою речь и вообщем опасается разговаривать с гостями, то это нехороший официант. Такие встречаются очень нередко.

Коммуникабельность - прирожденное качество. Человек должен быть спонтанным, он должен правильно реагировать на любые, совсем внезапные деяния гостя. Только таковой человек сумеет в хоть какой момент, даже пребывая в состоянии легкого стресса, просто и непосредственно пошутить Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа.

Кроме коммуникабельности еще одна принципиальная компетенция для официанта и для служащих кухни – быстрота. Вроде бы замечательно официант не обслуживал, если он делает это медлительно – это будет раздражать гостей и снижать выручку. Быстрота – тоже прирожденное качество. Не случаем, выбирая работников на старой Руси, им предлагали поесть. Есть даже Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа отменная российская пословица: "стремительно ешь – стремительно работаешь"

Есть некий набор вещей, который человек должен уметь заблаговременно: к примеру, официант должен отлично гласить на собственном родном языке также как ходить и пр.

Все эти требования следует знать не только лишь сотрудникам контактной зоны, да и тому персоналу, который задействован в Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа производственном процессе.

Весь персонал должен знать эти правила и соблюдать их.

Фуррор заведения зависит не от уникальных потолков, дорогих зеркал, плазменных телевизоров. Он находится в зависимости от меню и от персонала.

Грамотное и внимательное к деталям обучение персонала нужно сначала для репутации и стиля заведения. Никакой роскошный интерьер Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и прекрасная кухня не принудят людей ходить в те рестораны и кафе, где обслуживающий персонал ведет себя неправильно и не осознает самих основ понятия "сервис".

Часто обучение проходит по принципу: "выучил пару позиций меню – иди в зал". Конкретно при таком подходе гости нередко сталкиваются с ошибками официантов, а последние, в свою очередь Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, не имеют достаточных познаний и способностей, чтоб сгладить и разрешить конфликтную ситуацию. В итоге гости уходят недовольными, а дурная слава о заведении распространяется очень стремительно.

В кофейне "Арома" обучение персонала делится на две части: теоретическую и практическую. В главном усиленное обучение получают сотрудники контактной зоны, так как Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа от свойства работы конкретно этих людей будет в итоге зависеть воспоминания гостя и его желание опять зайти в заведение.

Для персонала предусмотрены последующие лекции:

1. Предприятие ООО "Файт". Миссия и философия.

2. Правила внутреннего трудового распорядка.

3. Профессия "официант", промышленность радушия.

история профессии

требования к сотруднику сервиса

эталоны обслуживания

ухмылка – нужный элемент в работе Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа с гостем

внешний облик официанта

походка, жесты, мимика

развитие и зарождение промышленности радушия

промышленность радушия - это положительные эмоции и хороший отдых.

4. Категории гостей.

категории гостей (исходя из характера и манеры поведения). Верный стиль общения с гостем.

возрастное соотношение гостей

наибольшее количество гостей за столами, проведение банкетов и иных мероприятии

5. Конфликтные ситуации.

конфликты, предпосылки их появления, обычные конфликты

способы разрешения Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа конфликтов, как верно избрать тон и манеру разговора в разговоре с конфликтующим и недовольным гостем

6. Товароведение.

кофе

чай

салаты, завтраки, прохладные закуски, пицца

десерты и кондитерские изделия

спиртные напитки

коктейли на базе алкоголя

б/а напитки и коктейли

7. Главные методы подачи блюд и напитков. Посуда, расходный материал, текстиль. Сервировка.

подача кофе

подача чая

подача хлеба, завтраков, салатов, закусок Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа, пиццы

подача алкоголя

подача десертов и кондитерских изделий

подача б/а напитков и коктейлей

8. Главные правила сервировки и обслуживания.

приветствие и рассаживание гостей

подача и ознакомление с меню, принятие заказа

последовательность выноса блюд и напитков

уборка грязной посуды со стола

расчет гостя

подготовка стола к визиту новых гостей

9. Правила ведения телефонных дискуссий. Правила приема заказа по телефону.

10. Правила Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа техники безопасности.

Как можно узреть из приведенных выше данных, работа с сотрудниками контактной зоны будет проводиться более чем кропотливо. Нужно, чтоб в итоге обучения каждый работник торгового зала предприятия не только лишь знал в совершенстве все аспекты и детали общения с гостем да и обладал умением приносить положительные Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа эмоции каждому гостю.

В согласовании с данным планом обучения, все предметы, количество начитанных часов и ответственных за обучение той либо другой группы можно свести в нижеприведенные таблицы.

Таблица № 10 Программка обучения для поваров

Предмет Педагог Количество часов
Товароведение

Шеф-повар,

Шеф-кондитер

20
Базы физиологии питания, санитарии и гигиены Шеф-повар 20
Базы калькуляции и учета Шеф-повар 14
Кулинарная черта блюд

Шеф-повар,

Шеф Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа-кондитер

30

Таблица № 11 Программка обучения для барменов

Предмет Педагог Количество часов
Товароведение Бар-менеджер 20
Черта кофе Бар-менеджер 5
Черта чая Бар-менеджер 5
Спиртная продукция Бар-менеджер 10
Мировые эталоны свойства Бар-менеджер 12
Контроль свойства и хранения продукции Бар-менеджер 14

Таблица № 12 Программка обучения для официантов

Предмет Педагог Количество часов
ПВТР HR-менеджер 2

Промышленность радушия,

Профессия "официант"

управляющая,

HR-менеджер

10
Категории гостей HR-менеджер 6
Товароведение HR-менеджер 12
Главные методы подачи, сервировка HR-менеджер 10
Главные правила обслуживания HR-менеджер 10
Правила т/б HR-менеджер 4

Как видно из приведенных выше Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа таблиц, программку обучения даже на исходном, базисном шаге попытались сделать очень полной и учитывающей большая часть качеств будущей работы служащих.

В перечисленные выше списки предметов не были включены лекции по истории предприятия, корпоративной культуре и этике межличностного общения, так как они будут являться общими для всех групп обучения. Данные Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа темы будут и в предстоящем преподаваться всем будущим работникам компании "Файт", независимо от специфичности их работы. Такое решение обосновано тем, что более мощная мотивация работников предприятия и создание подходящего психического климата в коллективе вероятны только благодаря развитию и поддержанию определенной корпоративной культуры, основанной на обоюдном почтении служащих и совместной Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа командной работе.

В ресторанном бизнесе понятия "команда" и "командный дух" всегда игрались необыкновенную роль. Ведь сфера сервиса и ресторанный бизнес а именно основаны на людском факторе. Чувственная и моральная нагрузка на работников кафе и ресторанов намного выше, чем, допустим, у бухгалтеров либо программистов. Потому психическому климату в коллективе Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа компания "Файт" уделяет приоритетное внимание, ведь если сотруднику приятно и комфортабельно работать, он будет приносить положительные и веселые эмоции всем гостям заведения.

3. Мероприятия по совершенствованию корпоративной культуры на предприятии

3.1 Охрана труда. Создание места, где сотрудникам хотелось бы работать

Мы знаем, что наша сила в команде, и что только вместе с Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа нашими сотрудниками (сотрудниками, как мы их называем) мы можем достигнуть фурроров и добиться поставленных целей. Потому, мы стараемся сделать подходящую обстановку в коллективе на всех наших предприятиях. Мы знаем, что каждый человек-личность, мы уважаем собственных служащих и пытаемся к каждому отыскать личный подход. Что мы делаем, чтобы варьировать "трудовые будни Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа"?

Каждый месяц мы избираем наилучшего сотрудника, который награждается валютной премией либо подарком.

Временами проводим розыгрыши ценных призов от предприятия.

Проводим корпоративные вечеринки.

Мы часто устраиваем дегустации новинок.

Для того, чтоб сотрудники ощущали себя уверенно и расслабленно во время работы, мы проводим различные тренинги, разыгрываем и разбираем ситуации Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа и трудности, с которыми сотрудник может столкнуться во время работы. Не считая того, мы отсылаем на спец выставки, конкурсы и семинары наших наилучших служащих.

Наше предприятие стремительно и оживленно развивается. И на руководящие должности на новые предприятия мы не приводим людей "со стороны", а назначаем наших служащих, которые смогли себя проявить Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа.

Мы заботимся о наших сотрудниках и стараемся чтобы их ничто не отвлекало от рабочего процесса.

Мы предоставляем бесплатное 3-х разовое рабочее питание;

На каждом подразделении установлен кулер для прохладной и жаркой воды;

Обеспечиваем униформой;

На каждое подразделение выдаются смывающие и обезвреживающие средства;

Организовываем развоз наших служащих по Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа домам, выделяя на каждое подразделение средства на такси;

Проводим обучение персонала по специально разработанной спецами программке;

Каждое подразделение обеспечивается аппаратами для измерения давления, медикаментами;

Обеспечиваем витаминами и кислородными коктейлями;

Оплачиваем мед осмотры;

Снабжаем комнаты отдыха нужной техникой, посудой;

Делаем косметический ремонт.

На предприятии есть квалифицированный спец по охране труда. Ведь верно организованная Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа работа по обеспечению безопасности труда увеличивает дисциплинированность работников, что, в свою очередь, ведет к увеличению производительности труда, понижению количества злосчастных случаев, поломок оборудования и других нештатных ситуаций, другими словами увеличивает в итоге эффективность всего предприятия. Благодаря налаженной охране труда наши сотрудники ощущают надежность, стабильность и заинтригованность управления Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа в их.

Злосчастных случаев и травматизма на предприятии в течении всего существования не происходило.

ООО "Файт" является престижным местом работы и трудоустраиваясь на хоть какое из подразделений нашего предприятия, сотрудники могут не переживать за будущий день, потому что рядом всегда будут люди, которые позаботятся о их.

Характеристики организации работы Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа в области охраны труда на предприятии ООО "Файт"

№ п/п Список характеристик Данные на 01.01.2008г. Количество баллов
1.

Состояние травматизма на производстве:

Нет

Нет

3

5

2. Обеспеченность работников санитарно-бытовыми помещениями, в %, К2 100 % 1
3. Обеспеченность работников сертифицированной спецобувью, спецодеждой и другими средствами персональной защиты, в %, К3 100 % 1
4. Наличие оборудованного кабинета (уголка) по охране труда, да – нет, К4 Да 1
5. Наличие службы по Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа охране труда, да - нет, К5 Да 1
6. Наличие комитета (комиссии) по охране труда, уполномоченных лиц по охране труда от презентабельных органов, да - нет, К 6 Да 1
7. Состояние аттестации рабочих мест по условиям труда, в %, К 7 0 0
8. Охват повторяющимися мед осмотрами работников, занятых во вредных и томных критериях труда, в %, К 8 100% 1
9. Выполнение соглашения по охране Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа труда в коллективном договоре, в %, К 9 100% 1
10.

Проведение обучения и проверки познаний по охране труда:

- управляющих и профессионалов, чел., К 10/1

- рабочих и служащих, чел., К 10/2

8

96

1

1

11. Выполнение замечаний и предписаний органов надзора и контроля в актах проверок состояния охраны труда, в %, К 11 100% 1
12. Израсходовано средств на мероприятия по улучшению критерий и охраны Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа труда в среднем на 1-го работающего, руб., К 12 6550 руб. 2
ИТОГО: 20,0

Расшифровка израсходованных средств на мероприятия по улучшению критерий и охраны труда в среднем на 1-го работающего, руб.

Заглавие Сумма в год, руб.
Медосмотр 1500
Смывающие и обезвреживающие средства 180
Спецодежда 1500
Медикаменты 1290
Семинары 1000
Подмена ламп 150
Подмена труб, кранов, и т.д 170
Оборудование комнат отдыха 570
Косметический ремонт 190
Итого: 6550 руб.

Генеральный директор Насибян Р Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа.А.

Главный бухгалтер Калабина Л.Л.

Приложение

22 декабря 2007 года ООО "Файт" запустил собственный 5-ый проект. Это турецкая чайная "Шерефе". Роскошный интерьер, восточная музыка, турецкие сладости, кальяны, большой ассортимент элитного чая и гостеприимство персонала - сходу полюбились жителям и гостям городка Новороссийска.

С середины мая около кондитерской " Леди Мармелад" раскрывается летняя Корпоративная культура как основополагающий фактор успешного развития фирмы - дипломная работа площадка, которая позволяет гостям испить чашечку кофе под лучами вешнего солнца. Летняя площадка продолжает свою работу все лето, до первых осенних холодов.

Магазин- Кондитерская " Леди Мармелад" в городке Краснодар.


koronaciya-ili-poslednij-iz-romanov-stranica-7.html
koronarnoe-shuntirovanie-referat.html
koronerskoe-rassledovanie-3-glava.html